Recette Encebollado de pescado

Ingrédients:

1kg de poisson (thon frais, daurade, bar…)

500gr de yucca, frais ou congelé

2 cuill. à soupe d’huile

2 tomates

1 oignon

1 cuill.a café d’ail

2 cuill.a café de cumin moulu

8 tasses d’eau

Coriandre, sel et poivre

Préparation:

·         Faire revenir les oignons, les tomates, ail, cumin, sel et poivre. Réserver.

·         Faire bouillir l’eau avec la coriandre et y ajouter le thon. Laisser cuire environ 15 mn.

·         Retirer et découper le thon en morceaux. Réserver.

·         Dans le bouillon, cuire le yucca jusqu’à ce qu’il soit tendre. Le retirer et le couper en petits morceaux.

·         Remettre les yuccas et le thon dans le bouillon et saler si besoin, laisser réchauffer puis servir l’encebollado en y ajoutant par-dessus la préparation oignon/tomates.