Spécialités de la Costa

La Costa, de par sa situation géographique, offre la possibilité de déguster une grande variété de poissons et de crustacés. Parmi les plus prisés figurent le bar, les crevettes et le thon...auxquels j'avoue avoir déja succombé!
Riche en saveurs et en aromes (coriandre, persil, ail, laurier, origan, canelle...), la cuisine y est selon moi plus variée et plus saine que dans la Sierra.
Mais outre les ceviches délicieusement appretés, laissez-moi vous présenter quelques confections culinaires de la région:
Encebollado de pescado: Soupe typique composée de thon, yuca, oignons, tomates, ail et coriandre.
Llapingachos: Crepes farcies de pomme de terre, fromage et cacahouète (maní)
Patacones: Galettes de plantains frites
Corviche: Variété d'accra fourré de poissons, plantain et maní
Seco de chivo: Ragout de chèvre, accompagné de riz, tomate, oignons et avocats.

Locro de papas y choclos: Soupe de pomme de terre, fromage et mais.
Alfajores: Biscuits avec de la confiture de lait...exquis!

Quant aux fruits, la Costa n'est pas en reste: bananes, papayes, goyaves, melons, fruits de la passion, guabas, ananas et mangues abondent...

Un régal pour les yeux et le palais!!