Recette Seco de chivo

RAGOUT DE CABRI (pour 4 personnes)

Ingrédients:

1 kg de cabri, coupé en gros morceaux

6 gousses d’ail écrasées

1 cuillère à café de cumin moulu et d’origan

2 tasses de bière

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

2 oignons et 1 poivron émincés

3 tomates

1 citron

2 cuillères à soupe de panure

Coriandre, sel et poivre

Préparation:

1. Assaisonner la viande avec l’ail, le cumin, l’origan, 1 tasse de bière et du sel. Laisser mariner au moins 1h.
2. Faire revenir à feu vif la viande dans une grande poêle jusqu’à ce qu’elle soit dorée des 2 cotés. Réserver la marinade pour plus tard.
3. Réduire la température et ajouter  les oignons, le poivron et laisser cuire environ 5 minutes.
4. Mixer les tomates puis ajouter la coriandre, la tasse de bière, le jus de citron, la panure et le poivre à la marinade.
5. Mélanger l'ensemble puis laisser cuire à feu doux, environ 2 heures, jusqu’à ce que la viande soit bien tendre.
6. Ajouter sel, poivre et coriandre si nécessaire.
7. Servir le ragout accompagné de riz jaune, bananes frites et avocat.